キシリトールは、樺や樫などの樹木からとれるキシラン・ヘミセルロースを原料とした、非ウ触性（むし歯の原因にならない）甘味料です。
キシリトールはお口の中の細菌による発酵を受けないため、むし歯の原因である「酸」を作りません。
また、ミュータンス菌（むし歯原因菌）の活動を弱め、歯垢（プラーク）の増殖を抑える作用や、カルシウムなどのミネラルを安定化し、歯の再石灰化を促進させる作用があることが報告されています。